【食譜】立冬補冬必吃,紅蟳薑母鴨自己動手做!

下禮拜就是立冬了,人家說:「立冬補冬,補嘴空」,這個時節最適合吃補養身了!

所以,剛好上週末與友人一起出海抓螃蟹,

捕獲了不少美味的處女蟳,

於是~~~一鍋暖呼呼的薑母鴨,配上鮮甜蟹肉,就上桌囉!

下面分享做法,給大家參考囉~

食材準備

  • 老薑 200g
  • 全鴨 1隻
  • 現打薑汁 300ml
  • 紅標米酒 2瓶
  • 水 2瓶米酒的量
  • 紅蟳 3隻(每隻約4兩重)
  • 中藥包 1包(120元)
  • 二砂 30g
  • 鹽巴 適量
  • 黑麻油 200ml

做法

1.老薑洗乾淨後,切片備用

2.黑麻油熱鍋後,乾煸老薑片至微捲

3.加入洗乾淨切好的生鴨肉,拌炒至表面恰恰

4.放入二砂、薑汁、米酒拌炒至滾起,薑汁有拌炒過味道會比較溫順

5.炒好的鴨肉倒入湯鍋,加水、中藥包熬煮40分鐘,熄火悶20分鐘,這樣才會肉質會Q而不柴。

6.最後要吃的時候,再放入紅蟳,滾煮3分鐘,即可起鍋享用

阿蛙師小撇步

1.螃蟹可加酒先用電鍋清蒸,然後要吃螃蟹時,再加入湯裡滾煮,蟹肉才不會老掉

2.鹽巴要最後在加,湯頭才能釋放比較多藥包跟米酒的甘甜

3.蟹肉可以沾「黑胡椒鹽+一匙薑湯」吃,味道更好吃唷~

4.中藥包建議放布袋,湯頭才不會濁濁的

Hi,我是阿蛙師

Hi,我是阿蛙師

一個喜歡青蛙,又有點潔癖的料理愛好者,平常沒事就喜歡煮煮飯,把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家,希望大家一起吃得開心囉~

合作邀請:wowhee.mk@gmail.com

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