【食譜】冬至不再只有湯圓,可愛珍珠糯米丸自己動手做

這週是冬至,吃膩甜湯圓的阿蛙師,

想起了小時候媽媽做的糯米糰子,鹹香軟糯的美味,一口一個,比湯圓還好吃~

於是想著要讓爸媽吃一顆多一歲的阿蛙師,

捏起了可愛的糯米糰子,瀝乾糯米與特製豬肉餡結合,簡單的蒸煮就超好吃!

下面分享做法,給大家參考囉~

食材準備

【食材】

  • 豬絞肉 1000g
  • 老薑 40g
  • 長糯米 300g
  • 荸薺 8小顆
  • 乾香菇 6朵
  • 太白粉 10g(可用地瓜粉、玉米粉替代)

【調味料】

  • 米酒 30ml
  • 紹興 10ml
  • 醬油 10ml
  • 香油 10ml
  • 鹽 30g(可依照個人喜好調整)
  • 胡椒粉 5g
  • 二砂 10g

做法

1.長糯米泡水8小時後,瀝乾備用(一定要很乾唷!)

2.乾香菇泡軟後,與荸薺一起切碎備用

3.老薑與100ml的水混合,打成薑末5,加入絞肉中混拌均勻

4.荸薺、乾香菇、太白粉及所有調味料混拌均勻後,摔打出筋,讓肉餡有黏性即可

5.絞肉捏圓,拍打紮實,再沾上糯米,輕壓緊實,即可放在蒸籠紙上

6.蒸籠水煮滾後,中火滾水蒸15分鐘,即可出爐

阿蛙師小撇步

1.糯米一定要瀝的夠乾,肉餡才能黏緊

2.一定要使用長糯米,外型刺刺的比較好看

3.出爐後,稍微放涼,糯米才不會脫落

4.沾黃芥末醬,吃起來更有層次,更好吃唷

Hi,我是阿蛙師

Hi,我是阿蛙師

一個喜歡青蛙,又有點潔癖的料理愛好者,平常沒事就喜歡煮煮飯,把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家,希望大家一起吃得開心囉~

合作邀請:wowhee.mk@gmail.com

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