【食譜】簡單食材做好料,經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」

新年快樂!圍爐守夜一定要吃的酒加湯,就是這鍋越煮越好吃的「酒家菜-魷魚螺肉蒜」了,風味濃郁的乾魷魚和螺肉與冬筍、蒜苗滾煮,湯頭甘甜,越煮越好喝,甚至再加湯也不變味~

是阿蛙師除夕晚上,與家人最愛的經典年菜,一邊小酌,一邊喝湯,守夜到晚上12點,完全沒問題唷~

下面分享做法,給大家參考囉~

食材準備

  • 乾魷魚 半隻
  • 螺肉 半罐
  • 冬筍 2斤
  • 排骨 4兩(約 150g)
  • 蒜苗 1支
  • 二砂 1茶匙
  • 醬油 1大匙
  • 鹽巴 少許
  • 米酒 2大匙
  • 水 2000ml

做法

1.冷水下排骨,水滾後川燙排骨,並撈起洗乾淨,放入鍋中

2.水滾後,放入切好的冬筍,中火煮40分鐘

3.加入螺肉與螺肉湯汁

4.魷魚泡水至可切動就可以了,切條後,放入鍋中,用少許油爆香,微捲後,加入醬油1大匙、二砂 1茶匙,放入鍋中,中火滾煮20分鐘

5.起鍋前,放入切斷的蒜苗,即可起鍋

阿蛙師小撇步

1.酒加湯,會越煮越鮮甜好吃極濃郁,蒜苗要吃時再放,才不會煮太爛

2.魷魚一定要爆香,才不會有腥味

3.冬筍要熱水煮,綠竹筍要冷水煮,這樣才不會煮出苦味唷~

Hi,我是阿蛙師

Hi,我是阿蛙師

一個喜歡青蛙,又有點潔癖的料理愛好者,平常沒事就喜歡煮煮飯,把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家,希望大家一起吃得開心囉~

合作邀請:wowhee.mk@gmail.com

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