【食譜】吮指料理輕鬆做，入味Q彈的紹興醉蝦
上週開箱完阿鏡師的醉蝦後，媽媽一直念念不忘很想再吃～，於是…這週決定自己來做做酒香濃郁的紹興醉蝦孝敬媽媽
其實醉蝦的作法很簡單，紹興酒、米酒及中藥包的黃金比例調味後，新鮮白蝦是關鍵，只要掌握好川燙時間，蝦肉不過老，浸泡後怎麼吃都好吃～
下面分享做法，給大家參考囉～
食材準備
- 白蝦 一斤
- 醉蝦中藥包 50元份量
- 米酒 300ml
- 紹興酒 100ml
- 水 500ml
- 鹽巴 30g
- 二砂 10g
做法
1.中火將水煮滾後，放入冷凍白蝦川燙，滾起後熄火，蓋上鍋蓋悶30秒
2.白蝦起過後，泡冰水至常溫
3.中藥包、鹽巴、二砂、紹興酒、米酒、水放入鍋中煮滾後，小火再滾煮5分鐘讓藥包出味，即可熄火放涼
4.放涼後，再放入川燙好的白蝦，冷藏浸泡3小時，即可食用
阿蛙師小撇步
1.記得中藥酒水一定要放涼再泡白蝦，白蝦川燙好也一定要放涼在泡水裡，才不會讓蝦肉過熟老掉，缺乏口感唷～
Hi，我是阿蛙師
一個喜歡青蛙，又有點潔癖的料理愛好者，平常沒事就喜歡煮煮飯，把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家，希望大家一起吃得開心囉～
合作邀請：wowhee.mk@gmail.com
相關文章
