【食譜】吮指料理輕鬆做,入味Q彈的紹興醉蝦

上週開箱完阿鏡師的醉蝦後,媽媽一直念念不忘很想再吃~,於是…這週決定自己來做做酒香濃郁的紹興醉蝦孝敬媽媽😄

其實醉蝦的作法很簡單,紹興酒、米酒及中藥包的黃金比例調味後,新鮮白蝦是關鍵,只要掌握好川燙時間,蝦肉不過老,浸泡後怎麼吃都好吃~

下面分享做法,給大家參考囉~

食材準備

  • 白蝦 一斤
  • 醉蝦中藥包 50元份量
  • 米酒 300ml
  • 紹興酒 100ml
  • 水 500ml
  • 鹽巴 30g
  • 二砂 10g

做法

1.中火將水煮滾後,放入冷凍白蝦川燙,滾起後熄火,蓋上鍋蓋悶30秒

2.白蝦起過後,泡冰水至常溫

3.中藥包、鹽巴、二砂、紹興酒、米酒、水放入鍋中煮滾後,小火再滾煮5分鐘讓藥包出味,即可熄火放涼

4.放涼後,再放入川燙好的白蝦,冷藏浸泡3小時,即可食用

阿蛙師小撇步

1.記得中藥酒水一定要放涼再泡白蝦,白蝦川燙好也一定要放涼在泡水裡,才不會讓蝦肉過熟老掉,缺乏口感唷~

Hi,我是阿蛙師

Hi,我是阿蛙師

一個喜歡青蛙,又有點潔癖的料理愛好者,平常沒事就喜歡煮煮飯,把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家,希望大家一起吃得開心囉~

合作邀請:wowhee.mk@gmail.com

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